Bagels

Que descubrimiento han sido estos bollitos, son especiales, ideales para una cena picoteo con un relleno bien rico.
La receta sacada del libro Simplemente espectacular de tmx, como la gran mayoría de sus recetas es fantástica.

* Ingredientes:

- 130 gr de agua
- 10 gr de levadura prensada fresca de panadería
- 20 gr de azúcar ( en mi caso un sobrecito de sacarina en polvo)
- 120 gr de harina de repostería
- 130 gr de harina de fuerza
- 1/2 cucharada de leche en polvo (es opcional y yo no la puse)
- 5 gr de aceite de girasol
- 15 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo batido
- semillas de sésamo

* Preparación:

- Poner el agua y la levadura en el vaso y programar 30 seg., vel. 1, 37º
- Añadir el azúcar, las harinas, la leche en polvo, el aceite y la mantequilla.
Amasar programando 2 min., vaso cerrado, vel. espiga.
- Dejar reposar en el vaso durante 30 minutos.
- Después de que la masa ha doblado su tamaño, volcarla sobre la superficie de trabajo enharinada, amasarla ligeramente y darle forma de cilindro. Cortar el cilindro en trozos, darle forma de bola a cada trozo y colocarlas en la superficie de trabajo cubiertas con un paño.
- Tomar cada bola, sin dejarlas reposar, hacerles un agujero en el centro estirando la masa para darles forma.
- Precalentar el horno a 170º
- Colocar los bagels en una bandeja de horno con papel vegetal y dejarlos reposar 20 minutos cubiertos con un paño.
- Ponga en el vaso 1000 gr de agua y programe 10 min., temp. Varoma, vel. 1
- Vierta el agua sobre una bandeja de horno y colóquela en la base del horno.
- Cuando los bagels hayan reposado, pintarlos con huevo batido y espolvorearlos con semillas de sésamo. Coloque la bandeja en la parte más baja del horno, encima de la bandeja con el agua, para que se cocinen con abundante vapor durante 20 minutos.
- Retirar la bandeja con los bagels y cubrirlos con un paño hasta que se enfrien.

Sólos o rellenos con salmón ahumado por ejemplo son deliciosos.

Etiquetas: Recetas de pan, Recetas hechas en Thermomix