Ensaladilla de Patatas y Pollo

De esos platos que haces medio inventando, pensando lo que tienes en ese momento y mezclando, siempre imaginando que, si por separado, te gustan esos ingredientes, todo junto sí o sí, tiene que estar rico.
Así surgió esta ensaladilla de patatas y pollo, sencilla, con mucho sabor y de los que llenan.
Además vestida con algún adorno, se convierte en un plato a tener muy en cuenta.
Me trae muy buenos recuerdos esta ensaladilla, espero que si la probáis, os guste tanto como gustó en mi casa a todos los que aún estábamos en ese momento...
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Ensaladilla de patatas y pollo


Tiempo: 2 horas y media si hacemos la sopa para la receta
Raciones: 4
Dificultad: Fácil


* Necesitamos:
- caldo de sopa de picadillo, receta de la sopa pinchando aquí
- 1 pechuga de pollo
- 6 patatas
- 8 huevos de codorniz
- mahonesa
- 4 zanahorias
- sal
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Ensaladilla de patatas y pollo
* Preparación:
- Hacemos la sopa en la que cocemos a la vez la pechuga de pollo.
Cuando casi esté cocida, añadimos las patatas cortadas en cuadraditos al caldo para que mientras se hacen, tomen el sabor.

- En un cazo a parte cocemos los huevos de codorniz durante 5 minutos, enfriamos y pelamos, reservamos.
- Picamos la pechuga, mezclamos con las patatas, añadimos todos los huevos de codorniz en trozos pequeños (Reservamos algunos para decorar) y las zanahorias de la sopa, dejamos también algunos trozos para decorar.
- Mezclamos con mahonesa, con cuidado que no quede empachosa, le echamos la justa para que las patatas queden jugosas pero sin excesos.
- Ponemos en un aro de emplatar, presionamos ligeramente para que se quede compacta y quitamos el aro con cuidado, podemos ayudarnos con un cuchillo pasándolo por el filo.
Decoramos con un par de huevos partidos a la mitad y unos trocitos de zanahoria cortadas con un corta pastas pequeño y que pondremos bordeando los filos.
- Templada es riquísima y fresca, cuando haga calor, también.
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Ensaladilla de patatas y pollo

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