Ensalada de Atún y Mango con Vinagreta de Chardonnay

En casa en esta época de Cuaresma, nos gusta tomar recetas de siempre, platos que se han preparado en la cocina de mi madre toda la vida pero siempre hemos dado algún toque nuevo, una propuesta sencilla pero que cambiara en algo las costumbres.
Como además tenemos la costumbre de hacer varios platos con antelación para los días fuertes de la Semana Santa, siempre viene bien tener alguna ensalada que combine con el resto de platos.
En esa idea, os dejo esta ensalada de atún y mango con vinagreta de Chardonnay.
En realidad es una propuesta muy sencilla pero con una combinación de ingredientes que casan de maravilla. Con el añadido de la vinagreta de Chardonnay, el atún y el mango realzan su sabor y el resultado es una auténtica delicia.
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Tiempo: 10 minutos
Raciones: 2 personas
Dificultad: Fácil



* Necesitamos:
- 1 mango
- 1 bolsa de brotes tiernos
- 2 latas de atún o caballa
- 1 cebolleta pequeña
- 50 aceite arbequina 
- 10 vinagre Chardonnay 
- sal
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* Preparación:
- Troceamos un poco con unas tijeras la bolsa de brotes tiernos, los ponemos en una ensaladera.
Troceamos en juliana la cebolleta y la añadimos a la ensaladera.

- Dejamos el atún en trozos grandes, reservamos.
- Por último pelamos y troceamos el mango en porciones grandecitas, reservamos.
- En un vaso batimos con un tenedor o unas barillas el aceite con el vinagre, añadimos la sal y cuando emulsione, añadimos a la ensaladera, reservando una poca para verter en el momento de servir la ensalada.
- Para servir ponemos un fondo de brotes, sobre él colocamos unos trozos de atún alternando con trozos de mango, añadimos un poco de vinagreta y lista para degustarla.
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