Ensalada de Queso de Cabra

Con el invierno tan extraño que estamos teniendo, en casa apetecen casi como en verano, los platos frescos, no con el frío del frigorífico pero sí a temperatura ambiente. A lo sumo con un toque templado como es en este caso.
Las cenas muchas veces van así, plato sano, colorido y rico como esta ensalada de queso de cabra.
Complicación cero, mucho sabor para un resultado que tendremos en menos de 10 minutos.
Eso sí, el vinagre de cava es una delicia como queda, no os lo perdáis si podéis.
Ensalada queso cabra cherry mango aguacate granada




Tiempo: 10 minutos
Raciones: 2
Dificultad: Fácil


* Necesitamos:
- una granada
- un mango
- un aguacate
- 12 tomates cherrys kumato
- 4 rodajas de queso de cabra 
- una pizca de sal
- 3 partes de aceite arbequina 
- 1/2 parte de vinagre de cava 
Ensalada queso cabra cherry mango aguacate granada
 * Preparación:
- Partimos los tomates a la mitad, reservamos en un cuenco grande.

- Troceamos en cuadraditos el aguacate y el mango, reservamos junto al tomate.
- Desgranamos la granada, añadimos a lo anterior.
- Emulsionamos el vinagre con el aceite.
Ponemos sobre el conjunto, añadimos la sal.
- Pasamos un poco por la plancha el queso, lo justo de templarlo.
Servimos ayudándonos de un aro de emplatar y ponemos coronando un trozo de queso semi fundido.
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