Muffins de Calabaza y Plátano

Casi terminando este otoño que vuelve a ser casi primavera por aquí, os traigo unos muffins con todo el sabor y el color de la estación otoñal.
Quedan ricos ricos, no se nota nada que son de calabaza y plátano, ganan con el reposo, llenan bastante, así que con uno, hay más que de sobra.
Además me traen recuerdos felices, son "especiales" para mi....
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muffins-calabaza-platano-unidad
Tiempo: 35 minutos
Raciones: 6 grandes o 12 medianos
Dificultad: Fácil



* Necesitamos:
- 1 plátano grande y muy maduro
- 260 gr de calabaza asada y triturada
- 400 gr de aceite de oliva virgen arbequina
- 2 huevos L
- 100 gr de azúcar
- 200 gr de harina de repostería
- 1 pack de gasificantes
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de especias de speculoos
muffins-calabaza-platano-miga
 * Preparación:
- En un cuenco mezclamos el plátano, la calabaza, los huevos y el aceite, en definitiva, los ingredientes húmedos.

- En otro cuenco ponemos los secos, la harina, las especias, azúcar, pack de gasificantes y el bicarbonato y mezclamos bien.
- Unimos ambas mezclas, lo justo de integrarlas, sin batir en exceso.
- Ponemos en los moldes y horneamos a 175º durante 25 minutos
muffins-calabaza-platano-abierto
Visto en Bocados de Cielo.


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