Arroz con Verduras y Pollo

Parecía que el calor había llegado definitivamente y justo la tarde de ayer nos recordó el frío que aún queda por hacer... Así que vamos a preparar un plato de "de cuchara" o tenedor en este caso pero que asiente bien el cuerpo.
Menudo descubrimiento fue el hacer arroz en olla rápida o en fc.
Desde entonces, cada semana, en casa tomamos arroz.
Muchos ya subidos como el "Arroz de pinchitos" receta de mi madre y que podéis ver AQUÍ,  el "Arroz de conejo" que podéis ver AQUÍ, o en ensalada, "Ensalada de arroz marinera" que podéis ver AQUÍ. 
Nuestro favorito es el de verduras, al repetirlo un día, pensé en el añadido del pollo, la mezcla resultó buenísima y sencilla a más no poder.

* Preparación:

1.- Olla rápida:

- Ponemos el aceite en la olla y los ajos muy picados, sofreímos, añadimos la cebolla muy picada, la pochamos.

Agregamos la pechuga troceada pequeña, doramos.

- Añadimos ahora el tomate triturado y cocemos 10 minutos a máxima presión.

- Abrimos la olla y agregamos las verduras, la sal, el arroz y el colorante, mareamos el conjunto y añadimos el agua, movemos para que mezclen todos los ingredientes, cocinamos a máxima presión durante 10 minutos más, abrimos la olla y servimos.