Ensalada de Brotes y Pechuga



No soy muy amante de las "hojas verdes" por eso siempre ando buscando la mezcla casi perfecta para poder tomarlas sin protestar.
Si a eso le añadimos unos filetes de pechuga de pollo que quedarían sueltos, pensé en hacerla así y puedo decir que pasó la prueba de forma más que satisfactoria. 
Es cierto que los brotes quedan aún más buenos que la hoja entera, más jugosos y desde luego tiernos.
Otro descubrimiento el pan cracker en ensalada, os lo recomiendo encarecidamente. Aportan el toque de pan pero sin excedernos, combinados con la cebolla frita muy crujiente, el éxito está garantizado.
Además es de las ensaladas que apetecen tanto en verano como en invierno, vamos que no hay excusa para no prepararla y contarme lo que os ha parecido.
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* Necesitamos:
- 1 bolsa de brotes
- 1/2 pechuga de pollo 
- 1 rulo de medallones de queso de cabra
- cebolla frita 
- crujiente Pan Cracker 
- vinagreta de módena a la miel (Vinagre de módena, miel y aceite de oliva virgen)
- sal
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* Preparación:
- Pasamos por la plancha la pechuga con un poco de sal, cortamos en trozos de bocado, reservamos hasta que enfríe.

- Lavamos los brotes y escurrimos el exceso de agua, ponemos en una ensaladera, añadimos un poco de sal.
- Añadimos la pechuga, la cebolla frita crujiente y el pan cracker, va a gusto, yo puse un par de cucharadas de cada.
- Cortamos unos medallones de queso de cabra y añadimos algunos directamente y otros pasados un poco por la plancha para que se fundan sobre los brotes y la pechuga.
- Preparamos una vinagreta de módena a la miel, para ello mezclamos vinagre de módena con miel y un poco de sal, agregamos un poco de aceite y vamos mezclando hasta que emulsione y esté a nuestro gusto, tiene que quedar un pelín espeso por la miel.
- Vertemos en "hilo" sobre el conjunto y servimos.
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