Cous cous con salsa de tomates secos

De las facilonas esta propuesta pero me ha gustado tanto que quería una entrada solo para este cous cous.
Los tomates gustan mucho en casa y de los secos aún más, siempre en preparaciones cocinados.
Pero esta salsa ha sido todo un descubrimiento tanto para el acompañamiento de este plato (Que llegará próximamente) como para el cus cus.
receta casera cous cous salsa tomates secos

Vajilla Santa Clara de La Tienda de la Mesa


* Necesitamos:
- cous cous
- agua para cocinarlo
- 2 tomates rojos secos
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
-  unas gotas de vinagre de jerez
- sal y pimienta
 receta casera cous cous salsa tomates secos


Vajilla Santa Clara de La Tienda de la Mesa


* Preparación:
- Picamos los tomates que queden pequeños pero no en exceso, los ponemos en un vaso, añadimos la sal y la pimienta, añadimos el vinagre y cubrimos con el aceite, tapamos con film y dejamos reposar un par de horas.
- Cocemos el cous cous según las indicaciones del fabricante, extendemos en una fuente para que quede suelto.
- Vamos echando a cucharadas la salsa y moviendo que quede todo el cous cous con salsa pero sin excedernos.
- Emplatamos con un molde y servimos decorando con unas hojas de perejil por ejemplo.

Como guarnición queda impresionante.

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