Tarta balón, cumpleaños de Manu



Hoy mi niño cumple años, ni más ni menos que 11
Vino al mundo como petición de su hermano, llegó a pedírselo a los Reyes Magos, deseo tenía de tener un compañero de risas, juegos, peleas y discusiones....
Inquieto desde el minuto cero, todo ese nervio que le recorre el cuerpo, lo tiene también para quererte como nadie, mimarte como nadie y hacerte sentir la más mejor del mundo mundial.
Lástima me da que ya empieza a "volar", mi peque me parece que ya no lo es tanto.
Amante del fútbol y del Real Madrid, su tarta, una vez más, tenía que ir encaminada a ese mundo y creo que ha triunfado, que se le iluminen los ojos y se tape la boca cuando la ve, es señal de lo que le ha gustado. Además la "prueba" de sabor le encantó.
receta casera tarta balón mousse chocolate



* Necesitamos:

Para las planchas de bizcocho:
- 8 huevos
- 240 gr de azúcar
- 240 gr de harina para bizcochos y magdalenas
- 30 gr de cacao
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- una pizca de sal
Estas cantidades son para hacer las dos planchas de bizcocho que necesitamos, una clarita y otra oscura con el cacao.

Para la mousse de chocolate:
(La mía lleva el doble de estas cantidades)
- 50 gr de azúcar
- 3 claras de huevo
- 150 gr de leche
- 400 gr de nata 35% materia grasa (Para montar)
- 5 hojas de gelatina neutra
- 1 tableta de chocolate Nestlé postres


Para el almíbar:
- 125 gr de azúcar
- 100 gr de agua
- 10 gr de brandy
- 10 gr de whisky

Para decorar:
- coco rallado
- colorante verde
Fuente: Aisha Kandisha
receta casera tarta balón mousse chocolate

* Preparación:

De las planchas de bizcocho:
- Separamos las claras de las yemas. En un bol montamos las claras a punto de nieve, reservamos.
- Las yemas las batimos junto con el azúcar, la vainilla y la pizca de sal hasta conseguir una mezcla cremosa, reservamos.
- Incorporamos la harina tamizada a la mezcla de las yemas y el azúcar, cuando esté bien integrado, añadimos las claras montadas, con movimientos envolventes.
- Dividimos la masa en dos y a una de ellas le agregamos el cacao con movimientos envolventes hasta que esté bien integrado.
- En una bandeja grande de horno, ponemos papel vegetal, lo pincelamos con mantequilla fundida y echamos sobre el papel la mezcla blanca, horneamos con el horno precalentado a 180º durante 12 minutos. Reservamos mientras enfría.
- Para la plancha de chocolate, horneamos del mismo modo.
(Notas: el bizcocho blanco no me quedó tan blanco por la vainilla pero creo que por el sabor merece la pena)
receta casera tarta balón mousse chocolate

De la mousse de chocolate:
´- En un cazo ponemos la leche al fuego, fuego suave, bajo, incorporamos el chocolate troceado que se vaya fundiendo en la leche. 
Mientras ponemos a remojo las láminas de gelatina y dejamos escurrir, reservamos.
- Montamos las tres claras de huevo a punto de nieve, reservamos en el frigorífico.
- Montamos la nata con 50 gr de azúcar y reservamos.
- Con la leche tibia y el chocolate fundido en ella, tendremos una crema a la que le iremos agregando las láminas de gelatina una a una, movemos bien para que se integren. Vertemos esta mezcla en un bol grande.
- Le vamos añadiendo la nata montada a pocos, mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje la preparación hasta que esté toda bien integrada.
- Añadimos por último las claras montadas, mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté bien integradas.
receta casera tarta balón mousse chocolate

Del almíbar:
- En un cazo vertemos todos los ingredientes, ponemos al fuego sin dejar de remover y sin que llegue a hervir, reservamos.

De la decoración:
- En una bolsa para congelar ponemos el coco y unas gotas de colorante, cerramos la bolsa y movemos hasta que esté todo coloreado.
receta casera tarta balón mousse chocolate

* Montaje:
- Forramos con papel film transparente un bol lo más redondo posible.
- Cuando tengamos frías las planchas recortamos los hexágonos y los pentágonos (Para ello haremos unas plantillas con cartulinas, como modelo tomé un balón de mi hijo, puse encima un folio y luego lo pasé a las cartulinas)
- Colocamos un pentágono  de chocolate en el centro y lo rodeamos de hexágonos blancos, así vamos completando el "dibujo" de un balón.
- Dejamos a ras del bol, para ello cortamos lo que sobresalga. 
- Calamos los bizcochos con el almíbar.
- Vertemos la mousse de chocolate sobre los bizcochos y reservamos en el frigorífico, mejor de un día para otro.
- Para servirla, le damos la volcamos sobre una bandeja y retiramos con cuidado el film, decoramos con el coco.
receta casera tarta balón mousse chocolate


¡Te quiero cosita!



Si no quieres perderte ninguna de mis recetas, puedes suscribirte para que te lleguen a tu correo, pinchando aquítambién puedes seguir mi página de fb pinchando aquí y mi twitter pinchando aquí.

Etiquetas: , , , ,