Olor a hierbabuena, recetas de cocina casera.: Huevos rellenos de paté de mejillones, cumpleaños de Manolo

Aunque lo celebramos ayer en una fantástica comida, en realidad el cumple de Manolo, mi hermano mayor, es hoy.

Imposible de olvidar que el día 3 de Noviembre es el día de San Carlos y es que desde siempre se lo escuché decir.

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No hay tarta, a él le gustan las tartas, la gran celebración en su santo, esta vez su ingrediente salado favorito, huevos cocidos.
Claro, no podían ser de cualquier forma, rellenos y con paté de mejillones casero.
No voy a decir lo mucho que lo quiero y lo imprescindible que es para mí, lo hago cada año y este no lo haré.

* Necesitamos para 3 huevos cocidos:

- 1 lata de mejillones en escabeche

- 2 cucharadas de mahonesa

- 1 chorrito de ketchup

- 1 chorrito de mostaza

- 3 huevos duros

- aceitunas negras para decorar

Fuente: Belenciaga

* Preparación:

- Cocemos los huevos que queden duros, los enfriamos para poder pelar mejor.

Partimos a la mitad y vaciamos quitando la yema y un poco de clara para poder rellenar más cantidad.

- Ponemos en el vaso de la batidora los mejillones bien escurridos del escabeche, la mahonesa, el ketchup, la mostaza y las yemas, trituramos bien hasta que tengamos una pasta homogénea y fina.

- Ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada, rellenamos las mitades de huevo.

- Decoramos al gusto, en mi caso con aceitunas negras picadas y en otros además con un mejillón.

- Si nos sobra algún paté, lo podemos servir en cucharas de degustación o en la misma bandeja para acompañar con biscottes o palitos de pan.

Regalo sorpresa e inesperado como cada año de sus sobrinos.

¡Facilidades primo!