Ensaladilla de patatas y langostinos

Es curioso como ciertos platos solo los cocinamos en determinadas ocasiones.
A pesar de ser algo que nos gusta mucho y vamos y solo lo preparamos en Semana Santa.
Es la ensaladilla por excelencia en casa, lo que nos gusta.
Siempre la preparo el Jueves Santo para ese día y el Viernes.
Esta vez para más ocasiones que es bien rica y compensa.
Esta vez en formato individual y con la mahonesa de fuera a chorretones, como el chocolate fundido en  la cobertura de las tartas.
ensalada, ensaladilla, patatas, langostinos, receta, marisco, casera
* Necesitamos:
- 2 kilos de patatas
- 2 litros de agua
- 20 langostinos
- mahonesa a ser posible casera
- 20 gr de aceite de oliva
- sal
ensalada, ensaladilla, patatas, langostinos, receta, marisco, casera
* Preparación:
- Pelamos los langostinos, ponemos las cabezas y las pieles en una cacerola con el aceite, freímos a la vez que vamos rompiendo las cabezas.
Cuando cambien de color añadimos el agua y cocemos hasta que el agua tome el color y sabor de los langostinos.
- Colamos y volvemos a poner al fuego, mientras habremos pelado las patatas y troceado para que la cocción de éstas sea más rápida.
Cuando estén cocidas añadimos los cuerpos de los langostinos y los dejamos hirviendo hasta que estén hechos, serán un par de minutos.
- Escurrimos de agua y reservamos.
-Vamos triturando las patatas cocidas, cuando estén todas, le añadimos los langostinos cortados en trocitos y reservamos unos cuántos para decorar, vamos añadiendo mahonesa, que quede jugosa la patata pero sin exceso.
- Con un aro de emplatar montamos la ensaladilla, le echamos la mahonesa por arriba a modo de cobertura chorreante por los lados, decoramos con los langostinos reservados y servimos.
ensalada, ensaladilla, patatas, langostinos, receta, marisco, casera

Etiquetas: , , , , , ,