Ensalada de Pasta y Pollo

Es una de mis ensaladas favoritas tanto en verano como en invierno.
Aprovecho siempre que preparo caldo de pollo para guardar un poco de ese caldo y de la pechuga para hacer esta ensalada de pasta y pollo.
Con el calor, fresquita y con todo ese colorido apetece siempre.
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Ensalada de pasta y pollo


* Ingredientes para la ensalada de pasta y pollo:
- pechuga cocida
- caldo de pollo
- pasta de colores
- guisantes
- manzana golden
- queso semi
- sal
- aceite de oliva arbequina
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Ensalada de pasta y pollo
* Preparación de la ensalada de pasta y pollo:
- En una cacerola ponemos a hervir el caldo de pollo, añadimos un poco de sal y cocemos los guisantes y la pasta, cuando estén en su punto, unos 10 minutos, escurrimos y reservamos en una fuente, de forma que quede todo bien extendido para que enfríe.
- Descorazonamos y pelamos la manzana, la troceamos en taquitos pequeños.
- Troceamos lo mismo el queso, agregamos junto a la manzana a la pasta y los guisantes, vertemos un chorreón de aceite y removemos, dejamos reposar un par de horas.
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Ensalada de pasta y pollo

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