Cumpleaños de mama otra, cumpleaños del mes * Chocolate-mascarpone layer cake

Una tarta de rosas para la más bonita de todas!
Y es que hoy es el cumpleaños de mi madre, tan coqueta ella como siempre.. por eso mi sobrina Ángeles pensó en esta decoración desde el principio, una tarta llena de rosas le gustaría y mucho.
Hoy estaba tan linda, llena con sus alhajas, que le gustan a ella.
Y presumiendo nuevamente de todas las cosas que le hemos llevado.
Tarta cumpleaños chocolate mascarpone
La tarta ha gustado y mucho, como siempre, que es la más buena que he hecho pero claro eso ya no me es válido, últimamente me lo dicen siempre, no son objetivos jajajjajaj
Yo he doblado cantidades, me ha quedado una tarta enorme de alta pero en casa la necesito así.
Pero en los ingredientes pongo las cantidades para una tarta normal.
Tarta cumpleaños chocolate mascarpone

* Necesitamos:

Para el bizcocho:
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr de leche
- 15 gr de vinagre blanco
- 2 huevos L
- 200 gr de azúcar
- 100 gr de chocolate de repostería Nestlé
- 15 gr de cacao en polvo
- 300 gr de harina bizcochona (lleva incluida la levadura)
- 1 cucharita de bicarbonato sódico
- 100 gr de pistachos sin tostar troceados toscamente
- aerosol Dübör para el molde

Para la crema de queso:
- 500 gr de queso mascarpone
- 400 gr de nata para montar y 80 gr de azúcar para montarla
- 125 gr de azúcar glass
- 1 sobre de estabilizante para nata

Tarta cumpleaños chocolate mascarpone

Para el almíbar de café:
- Dos tazas de café descafeinado intenso grandes.
- 4 cucharadas de azúcar.

- Escamas de chocolate blanco para decorar.
* Preparación:

Del bizcocho:
- En un bol mezclamos la leche con el vinagre, removemos y dejamos reposar 15 minutos.
- Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas, programando tandas cortas de tiempo y removiendo.
- En el vaso de la tmx ponemos el azúcar y la mantequilla, programamos 3 minutos, 37º, vel. 3 para que quede cremosa.
Añadimos los huevos y batimos 2 minutos, vel.4 .
- Agregamos el chocolate fundido, los pistachos troceados, la harina con el cacao en polvo y el bicarbonato tamizándolo.
Mezclamos programando 15 seg., vel 5
- Añadimos la leche y batimos programando 2 minutos, velocidad 3, quedará una masa suave.
- Ponemos el aerosol en el molde o mantequilla fundida y cacao pulverizado, agregamos la masa.
- Horneamos, reservamos unos 10 minutos en el molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Tarta cumpleaños chocolate mascarpone

De la crema de queso:
- Montamos la nata. reservamos.
- Batimos el queso y el azúcar a velocidad 5 durante 2 minutos, que quede una crema ligera.
- Mezclamos con movimientos envolventes de abajo a arriba para que no se baje, reservamos en frío.

Del almíbar de café.
En un cazo ponemos al fuego el café y el azúcar y dejamos reducir un poco solo, que quede un almíbar ligero.
Tarta cumpleaños chocolate mascarpone

*Montaje:

- El bizcocho lo dividimos y ponemos un poco de crema en la base de la bandeja donde la vamos a servir, ponemos una capa de bizcocho y calamos con el almíbar (no mucho, este es un bizcocho muy jugoso) añadimos una capa de crema y otra de bizcocho y así hasta terminar los bizcochos.
- Decoramos cubriendo con la crema de mascarpone, en la parte de arriba haciendo flores y en los laterales con escamas de chocolate blanco.
Tarta cumpleaños chocolate mascarpone

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