Pan de molde Parker House

Tengo que reconocer que para mi como el pan hecho en el horno va a ser que ninguno. Además estoy encontrando unos panes de molde que a los niños les están encantando, tanto que no duran nada hechos, hablamos de dos días máximo, tostados sin nada se los comen!
Este pan en concreto al que le he dado la forma del molde y no en bollitos como es habitual, nos ha gustado mucho, queda una miga compacta para aguantar el peso pero suave al paladar.    
Pan de molde Parker House receta casera
* Necesitamos:
- 2 y 1/2 cucharaditas de levadura seca
- 250 gr de leche
- 60 gr de mantequilla fundida
- un poco más de mantequilla para engrasar el molde
- 2 cucharadas de azúcar molida
- 2 huevos
- 560 gr de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal
Fuente: "El libro del pan" de Eric Treuillé y Ursula Ferrigno.
Pan de molde Parker House receta casera
* Preparación:
- Glaseamos el azúcar, para ello cerramos el vaso y pulsamos el botón turbo 2 segundos.
- Añadimos la leche y los huevos, programamos 2 min., 37º, vel. 2
- Agregamos la levadura, la harina y la sal, en este orden, mezclamos 15 seg., vel. 6
Después programamos 3 min., vaso cerrado, vel. espiga.
- Cuando acabe lo dejamos dentro del vaso hasta que doble el tamaño, será como una hora.
- Sacamos sobre una superficie con harina o como hago yo, sobre una lámina de silicona, de esta forma no añadimos más harina a la masa, formamos un rectángulo con la masa estirándola suavemente.
Dividimos el rectángulo  a lo largo en dos y cada una de las tiras la dividimos en 6 porciones (foto 1)
Pan de molde Parker House receta casera
- Cada porción estiramos un poco y damos forma cuadrada, pincelamos la mitad con la mantequilla fundida y doblamos sin llegar al borde (foto 3)
- Vamos poniendo cada porción con la junta del doblez hacia abajo en el molde previamente pincelado con mantequilla fundida y espolvoreado levemente con harina, también la tapa.
- Dejamos levar de nuevo más de la mitad del tamaño del molde.
- Precalentamos el horno a 220º y horneamos durante 35-40 minutos a 200º
- Al terminar sacar de inmediato del molde, envolverlo en un paño y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
Pan de molde Parker House receta casera

Etiquetas: ,