Ensalada de verdinas y marisco

Tenía unas ganas tremendas de probar las verdinas y tuvimos la gran suerte de recibirlas.
Como por unas cosas u otras no apetecía tomarlas con cuchara pensé hacerlas en ensalada, con marisco, el resultado es francamente bueno, las tomaremos más veces así aunque la versión cuchara la tengo pendiente.
Ensalada de fabas verdinas y marisco




Yo he cocido las verdinas en fc, la víspera las puse en agua, abundante, al día siguiente las puse en la cubeta con un tomate, una cebolla y un pimiento verde, menú legumbres duras.
Despresurizar manualmente.
Escurrir y reservar mientras enfrían.
Ensalada de fabas verdinas y marisco
* Necesitamos:
- verdinas cocidas
- pulpo cocido y en rodajas
- langostinos cocidos y pelados
- mejillones hechos al vapor
- cigalas cocidas
- aceite de oliva virgen
- pimentón dulce
- sal
Ensalada de fabas verdinas y marisco
* Preparación:
- Los langostinos y el pulpo los compré cocidos.

- Los mejillones los hice al vapor y las cigalas las cocí poniendo en agua hirviendo con sal, al meterlas las tuve 3 minutos, saqué y puse en agua muy fría.
- Poner todos los ingredientes en una ensaladera, aliñar con el aceite, un poco de pimentón y la sal, remover con cuidado, las cigalas las ponemos encima del conjunto y dejamos reposar.
Ensalada de fabas verdinas y marisco

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