Croquetas de berenjenas

Creía que teniendo unas croquetas en el recetario bastaría, hechas de un sabor podemos decir que están todas.
Pero hablando con una de mis amigas se sorprendió de hacerlas de berenjenas, así que aquí las tienes y vestidas de gala para la sesión fotográfica... vamos...
Croquetas de berenjenas caseras




* Necesitamos:
- 4 berenjenas
- 3 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 5 cucharadas de harina
- sal y pimienta
- 1 cucharadita de cominos
- leche
- aceite de oliva
- pan rallado y huevo para formarlas
Croquetas de berenjenas caseras
* Preparación:
- Picamos finamente los ajos, ponemos en una sarten anti adherente aceite, que cubra la base pero sin excederse, doramos los ajos.
- Mientras picamos la cebolla, en realidad yo la trituro, echamos a la sarten junto a los ajos.

- Vamos pelando y picando las berenjenas, cuando la cebolla esté transparente agregamos las berenjenas, vamos sofriendo lentamente, que se integren bien los sabores.
- Cuando esté bien hecho, vamos añadiendo una a una las cucharadas de harina, no añadimos la siguiente hasta que la anterior no esté bien integrada, salpimentamos y añadimos la cucharadita de cominos.
- Sofrito bien este conjunto agregamos la leche, mejor a temperatura ambiente, poco a poco hasta que quede una masa espesa, ligada y que se despega fácilmente de las paredes de la sarten.
- Dejamos enfriar por completo en una bandeja bien extendida mejor de un día para otro dentro de la nevera.
- Para formar las croquetas primero las pasamos por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado.
- Freír en abundante aceite caliente pero no humeante y dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina.
Croquetas de berenjenas caseras
Y momento que te encanta Ángeles, guardamos el resto congeladas para otra ocasión...


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