Berenjenas rellenas salmón y langostinos

Si es que al final se está convirtiendo en una costumbre ver algo en alguno de mis blogs de cabecera y salir disparada para la cocina para comprobar si tengo todos los ingredientes.
En esta ocasión los tenía, todos y alguno más así que al día siguiente berenjenas rellenas de Marga
Como bien dice sale bastante relleno con lo cuál tenemos para congelar y así está organizada la comida otro día pero como yo tengo sobre todo a dos catadoras que tienen que probarlo todo pues de congelar nada, es más, dicen que hay que repetirlas, nos han entusiasmado a todos.
Berenjenas rellenas de salmón y langostinos receta casera


* Necesitamos:
- 2 berenjenas
- 150 gr de salmón ahumado
- 16 langostinos sin cocer
- 1 cebolla mediana
- 40 gr de aceite de oliva
- sal y pimienta
- queso rallado para gratinar

Para la bechamel:
- 500 gr de leche
- 30 gr de mantequilla
- 75 gr de harina
- nuez moscada, sal y pimienta
Berenjenas rellenas de salmón y langostinos receta casera
* Preparación:
- Picamos el salmón con las tijeras, reservamos.
- Troceamos los langostinos, en pequeño, reservamos junto al salmón.
- Partimos a lo largo las berenjenas, las vaciamos, las barquitas las cocemos  en el microondas unos 5 minutos al máximo han tardado las mías, os aconsejo ir mirando a partir del 4º minuto para que no se pasen en cocción y queden demasiado blandas.
- En el vaso de la tmx ponemos la cebolla troceada y el aceite, programamos 4 seg., vel. 5
- Agregamos la pulpa de las berenjenas, programamos 5 seg. vel, 5, bajamos restos de las paredes hacia las cuchillas y programamos 14 minutos, 100º, vel. 2
- Añadimos el salmón y los langostinos, programamos 3 min., 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda, añadimos la sal y pimienta. Reservamos.
- Sin lavar el vaso vertemos los ingredientes para hacer la bechamel, para ello programamos 8 min., 90º, vel. 3
- Mezclamos con el relleno, que quede uniforme, rellenamos las barquitas y las espolvoreamos con el queso rallado, gratinamos hasta que estén doradas, unos 10 minutos.
- El relleno sobrante lo he puesto en moldes para tartaletas de silicona y han ido directos al horno, si queremos se pueden congelar, envolviendo bien en film transparente justo antes de hornear.
Berenjenas rellenas de salmón y langostinos receta casera

Etiquetas: , , , , ,