Ensalada de garbanzos y langostinos

Cuando llega el calor y te gustan las legumbres y además debes tomarlas porque para la salud son excelentes no hay nada como tomarlas en ensalada, aquello de tomarlas con cuchara calentitas mejor para otro momento no?
En realidad no había pensado subir la "receta" pero claro viendo que mis amigas del medio norte y del norte no tenían esta sana y rica costumbre, pues va por ellas y por todos los que como yo tengáis un calor horroroso!
Ensalada de garbanzos, langostinos y hortalizas
* Necesitamos:
- tomate raff
- cebolleta
- pepino
- aceitunas sin hueso
- garbanzos cocidos
- langostinos cocidos
- aceite de oliva virgen
- sal
Ensalada de garbanzos, langostinos y hortalizas
* Preparación:
- Lo primero a hacer es cocer las legumbres, a ser posible no usarlas de frasco pero eso ya a gustos.
Yo lo hago en fc, la víspera las pongo en agua con un pelín de bicarbonato, al día siguiente las meto en la cubeta con un puerro, un tomate y una cebolleta, cubro de agua y menú legumbres duras.
Normalmente hago bastante cantidad y congelo con el agua de la cocción para que no se queden secos.
- Ponemos los garbanzos escurridos en la fuente.
- Cortamos la hortaliza en dados pequeños, antes de poner las aceitunas, salamos, añadimos las aceitunas, los langostinos y el aceite, movemos bien y dejamos macerar un par de horas en el frigorífico o fuera de él, a gustos, en casa gusta más fuera.
Ensalada de garbanzos, langostinos y hortalizas
Aquí otra ensalada del mismo tipo pero sin los langostinos.
Mejor con ellos...

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