Arroz Nelba


Jamás había oído hablar de este arroz hasta que tuve mi tmx y desde luego un juego de libros para mi gusto fantásticos "Cuesta menos con Thermomix"
Considero que son de los mejores que han publicado, en el sentido de recetas del día a día.
En el nº II está la receta del arroz Nelba y desde que la hice por primera vez se ha convertido en un clásico en casa y aún no estaba subida al blog ... de hoy no pasa.
Arroz Nelba receta casera




* Necesitamos:
- 250 gr de crujiente de jamón (la receta original utiliza bacon)
- 1 cebolla mediana
- 3 zanahorias medianas
- 50 gr de aceite de oliva para el sofrito
- 3 huevos
- 1 cucharada de sal
- 50 gr de aceite de oliva para el resto
- 3 dientes de ajo pelados
- 350 gr de arroz ( a ser posible basmati aunque el mio hoy era redondo)
- 800 gr de agua
Arroz Nelba receta casera

* Preparación:
- Hacemos el crujiente de jamón, para ello ponemos las lonchas de jamón entre papel de cocina y al microondas hasta que esté tostado, unos 4 minutos a máxima potencia.
- Echamos en el vaso de la tmx y programamos 4 seg., vel. 4
- Ponemos en el vaso, sin limpiar, la cebolla y las zanahorias en trozos grandes y programamos 3 seg., vel. 5. Con la espátula bajamos los restos de las paredes y la tapa hacia las cuchillas, añadimos el aceite y programamos 7 min., temp. Varoma, vel. cuchara.
Retiramos del vaso y reservamos.
- Sin lavar el vaso echamos los huevos y programamos 4 minutos (OJO, en el libro dice 10 minutos pero es excesivo y se agarra demasiado al vaso, con 4 quedan bien), temp. Varoma, vel. 1
- Al acabar el tiempo programamos 5 seg., vel. 5, reservamos junto a la cebolla y la zanahoria.
- Ahora incorporamos el aceite y los ajos, introducimos el cestillo con el arroz y la sal en el vaso, vertemos el agua. Programamos 20 min., temp. Varoma, vel. 5
Removemos el arroz con la espátula 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.
- Cuando acabe el tiempo, retiramos el cestillo y volcamos el arroz sobre los ingredientes reservados, añadimos el jamón y mezclamos con cuidado.
- Servimos poniéndolo en un aro de emplatar.
Arroz Nelba receta casera

Etiquetas: , ,