Pan de frutas confitadas

Una tarde de domingo, visitando blogs, cotilleando por fb y hablando con Salomé de un pan que le había copiado a su madre y de lo maravillada que estaba con él.
Hablando del tema le comenté yo que lo haría, tenía un tupper de estas frutas de una de las ofertas de Lidl y que lo haría en tamaño mini en la bandeja de los mini bizcochos.
Ojeando mi libro de 200 recetas de pan de Joanna Farrow encontré uno muy parecido al de Salomé pero con un toque de especies que me gustó muchísimo y así lo hice.
El aroma que desprende y el sabor es una auténtica delicia pero la miga es de lo más esponjoso que yo he conseguido en un pan, pan dulce desde luego pero pan.
bollitos de pan navideño con frutas confitadas, receta casera




* Necesitamos:
- 300 gr de leche
- 80 gr de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de especias surtidas y molidas (clavo, jengibre,canela ...)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 450 gr de harina de fuerza
- 75 gr de azúcar
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura seca
- 150 gr de frutas confitadas en trozos muy pequeños
- huevo para pincelar
bollitos de pan navideño con frutas confitadas, receta casera
* Preparación:
- Ponemos en el vaso de la tmx la leche, el azúcar y la mantequilla, programamos 2 min., 37º, vel. 2

- Acabado el tiempo añadimos la sal, las especias, la vainilla, la harina tamizada y la levadura, programamos 15 seg., vel 6, cuando acabe amasamos programando 2 min., vaso cerrado, vel. espiga.
- Al finalizar añadimos las frutas y amasamos un minuto más.
- Dejamos reposar en el vaso hasta que doble el volumen.
- Sacamos y estiramos suavemente con las manos o con un rodillo pero dándole flojo, hacemos un rectángulo, enrollamos y dividimos la masa en 6 trozos iguales.

- Cada trozo lo estiramos de nuevo y lo enrollamos y lo vamos colocando en el molde previamente pincelado con aceite o mantequilla fundida. Damos unos cortes a cada trocito de pan.
Dejamos doblar nuevamente el volumen y pincelamos con el huevo batido.
- Horneamos a 180º unos 18 minutos dependiendo del horno.
bollitos de pan navideño con frutas confitadas, receta casera
A mi la miga me tiene loca!

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