Ensalada de langostinos

Una rica ensalada, con una mezcla de sabores buenísima y rápida.
Si además la servimos en copa queda de lo más resultón y para "un inesperado" viene que ni pintada.
La receta una vez más de Belenciaga.
Como siempre en su blog hay un paso a paso fabuloso.
Ensalada de langostinos y aguacate



* Necesitamos para dos personas:
- 250 gr de langostinos
- 1 aguacate pequeño
- 1 manzana pequeña
- 2 rodajas de piña en su jugo o fresca
- 2 corazones de lechuga picados
- 2 cucharadas de mayohesa (yo puse 3)
- 1 cucharada de mostaza (esta vez no le puse pero está mucho más buena con ella)
Ensalada de langostinos y aguacate

* Preparación:
- Cocemos primero los langostinos, para ello ponemos a hervir agua con sal, lavamos bien los langostinos mientras hierve el agua, cuando ya esté lista, echamos los langostinos y cuando vuelva a hervir el agua, los tenemos un minuto.
Sacamos en un escurridor y refrescamos con abundante agua fría.
Pelamos y troceamos, si los vamos a servir en copa reservamos unos cuántos para decorar.
- Pelamos la manzana, el aguacate, troceamos en pequeño y troceamos también la piña. Reservamos el conjunto en un bol y aderezamos con unas gotas de limón.
- Lavamos y escurrimos bien de agua la lechuga, la troceamos en juliana.
- En la copa en la que vayamos a servir, o en el plato, ponemos un poco de lechuga y encima la ensalada, decoramos con  la mayonesa (mejor batirla con la mostaza)  y los langostinos reservados.

Ensalada de langostinos y aguacate

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