Pulguitas y bollos preñaos

Como me gusta hacer pan, el que sea!
Poco a poco voy atreviendome con más masas y formas, es tan gratificante ese olor a pan recien horneado en casa y es tan rico comerlo recien hecho que merece la pena intentarlo, os lo digo por todas aquellas personas que aún no se han atrevido.
Estas pulguitas y bollos quedan buenísimos y para un montón de ocasiones.
La receta sacada del libro Simplemente espectacular para TMX
Pulguitas preñadas de taquitos de jamón.Pulguitas y bollos preñaos receta casera Ni os cuento como saben!

* Ingredientes:
- 180 gr de leche
- 30 gr de levadura fresca de panadería
- 1 huevo
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente, aunque yo he puesto 50 gr
- 450 gr de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal
- 100 gr de chorizo o medio chorizo por bollo
- 100 gr de jamón partido en taquitos
Pulguitas y bollos preñaos receta casera * Preparación:
- Poner la leche en el vaso y programar 1 minuto, 37º, velocidad 2
- Añadir la levadura y mezclar 10 seg., vel. 2
- Incorporar el huevo, la mantequilla y la mitad de la harina, programar 15 seg., vel. 6 para mezclar.
- Añadir el resto de la harina y las dos cucharaditas de sal y programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
- Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, unos 30 minutos.
- Cuando la masa haya doblado su volumen, bajarla con la espátula y programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.


Pulguitas y bollos preñaos receta casera * Para dar forma:
- Retirar la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina darle forma de cilindro.
- Cortar porciones de masa de unos 50 gr aproximadamente y darle forma de bollos a la mitad y de pulguitas (bollos más alargados) a la otra parte.
- Introducir a los bollos los trocitos de jamón y a las pulgas el trozo de chorizo, poner la unión de la masa por la parte inferior.
- Colocarlos en una bandeja de horno con papel vegetal y dejar que doblen su volumen, unos 20 minutos.
- Pincelar con huevo batido e introducir al horno previamente precalentado a 180º
Hornear hasta que estén dorados.
Pulguitas y bollos preñaos receta casera Los bollos preñaos de chorizo y además de chorizo hecho por mi madre!



Etiquetas: , , ,