Cuando ya consigues el primero, en mi caso el pan en pyrex, se va ese miedo y poco a poco te vas atreviendo con más formas y sabores.
En este punto mi "hermana" Concha me regaló un libro de Xavier Barriga, que maravilla de panes y de explicaciones!
Estas chapatitas han sido un éxito rotundo y os las aconsejo encarecidamente.
* Ingredientes:* Para la masa madre:
- 500 gr de harina de fuerza
- 8 gr de sal
- 300 gr de agua
- 7 gr de levadura fresca
* Para condimentar:
- 25 gr de aceite de oliva virgen
- 75 gr de aceitunas sin hueso verdes
- 75 gr de aceitunas sin hueso negras
- 25 gr de nueces peladas
- 50 gr de beicon
- hierbas provenzales (en mi caso tomillo y romero frescos)
* Preparación:- Poner las hierbas en un cuenco alto y añadir el aceite de oliva, reservar.
- Cortar el beicon en dados pequeños y pasarlos por la sartén hasta que estén bien crujientes.
- Cortar las aceitunas en trozos y mezclarlas con el beicon y las nueces. Guardarlas en el frigorífico y reservar al menos dos horas.
* Preparar la masa en thermomix:
- Verter el agua en el vaso y programar 2 minutos, 37º, vel. 1
- Añadir la levadura y mezclar 10 seg., vel. 5, añadir la harina y la sal y programar 15 seg., vel. 6
- A continuación amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
- Incorporar la mezcla de aceitunas, nueces y beicon y amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
- Pincelar un bol con aceite para guardar la masa en él, taparlo con papel film y guardar la masa en el frigorífico hasta el día siguiente para que la masa se impregne de todos los sabores y aromas.
- Al día siguiente sacar la masa del frigorífico una media hora antes para que pierda el frio.
- Estirar la masa con un rodillo y hacer pequeñas chapatitas, dejar doblar su volumen y pincelar con el aceite aromatizado antes de meter al horno.
- Precalentar el horno a 230º y bajar hasta 200º al hornear el pan. Serán unos 10 minutos.